Sparen und Verbrauchertips stellt ein Rezept für einen Hirschbraten vor, der mit einer Speckhülle ummantelt ist. Dazu kann man Klöße reichen, einen Salat oder ein Gemüse wie Rosenkohl oder Rotkohl.
Für 6 Personen braucht man:
1,5 kg Hirschbraten,
3 EL Butterschmalz,
1 TL Pfefferkörner,
5 Wacholderbeeren,
200 gr Speck,
3 Zwiebeln,
1 große Möhre,
1/2 Sellerieknolle,
1 kleine Stange Porree,
1 Prise Zucker,
100 ml trockener Rotwein,
1 Glas (400 ml) Wildfond,
Salz,
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Das Fleisch in Butterschmalz anbraten, mit zerstoßenen Pfefferkörnern und Wacholder einreiben. Mit dem Speck belegen und mit Küchengarn zubinden. Gemüse vorbereiten, 1 Zwiebel, Möhre, Sellerie und Porree kleinschneiden. Gemüse im Bratfett anrösten. Braten und Zucker dazugeben, das Ganze mit Wein und Fond ablöschen. Den Braten mit geschlossenem Deckel im Backofen ca. 1 ½-2 Std. garen.
Dazu kann man entweder Kartoffelklöße und Gemüse oder Spätzle mit Salat reichen.
kostenlose rezepte zum kochen und backen
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Dienstag, 3. Januar 2012
Dienstag, 3. Mai 2011
Gratis Rezept Hasenkeule mit Kirschen
Rezept für alle, die gerne Wild essen, hier gibt es eine
Buttermilch Hasenkeule mit Kirschen
Zutaten für 8 Personen:
4 Möhren,
8 Hasenkeulen,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Lebkuchengewürz,
4 EL Mehl,
4 EL Öl,
4 Zwiebeln,
2 EL Tomatenmark,
600 ml Rotwein,
700 ml Brühe,
400 ml Buttermilch,
2 Lorbeerblätter,
1 1/2 Gläser Süßkirschen,
2 EL Puderzucker,
200 ml Portwein,
2 EL Speisestärke,
200 g Sahne
Backofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen.
Möhren halbieren, die halbierten Möhren in die Hasenkeulen stecken und mit zusammenbinden. Die Hasenkeule mit Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben, in heißem Öl anbraten. Hasenkeule vom Ofen nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Wein ablöschen. Das Ganze auf die Hälfte einreduzieren (einkochen) lassen. Brühe angießen, das Fleisch hinzufügen und aufkochen. Nun die Buttermilch unterrühren, Lorbeer Gewürz dazugeben und zugedeckt im Backofen für ungefähr 3 Stunden schmoren.
In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen, den Kirschsaft auffangen. Den Puderzucker im Topf karamellisieren, mit Portwein und 100 ml Saft ablöschen. Die Masse einkochen lassen. Danach mit Stärke binden und die Kirschen dazugeben. Die Bratensoße abseihen und Sahne zugeben, einkochen lassen und würzen. Zu der Hasenkeule kann man Klöße, Kartoffeln, Kroketten oder Kartoffelpürree reichen.
Lesen Sie auch:
www.gratisproben.net/rezepte-mit-kirschen-kirschkuchen-dessert
Buttermilch Hasenkeule mit Kirschen
Zutaten für 8 Personen:
4 Möhren,
8 Hasenkeulen,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Lebkuchengewürz,
4 EL Mehl,
4 EL Öl,
4 Zwiebeln,
2 EL Tomatenmark,
600 ml Rotwein,
700 ml Brühe,
400 ml Buttermilch,
2 Lorbeerblätter,
1 1/2 Gläser Süßkirschen,
2 EL Puderzucker,
200 ml Portwein,
2 EL Speisestärke,
200 g Sahne
Backofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen.
Möhren halbieren, die halbierten Möhren in die Hasenkeulen stecken und mit zusammenbinden. Die Hasenkeule mit Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben, in heißem Öl anbraten. Hasenkeule vom Ofen nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Wein ablöschen. Das Ganze auf die Hälfte einreduzieren (einkochen) lassen. Brühe angießen, das Fleisch hinzufügen und aufkochen. Nun die Buttermilch unterrühren, Lorbeer Gewürz dazugeben und zugedeckt im Backofen für ungefähr 3 Stunden schmoren.
In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen, den Kirschsaft auffangen. Den Puderzucker im Topf karamellisieren, mit Portwein und 100 ml Saft ablöschen. Die Masse einkochen lassen. Danach mit Stärke binden und die Kirschen dazugeben. Die Bratensoße abseihen und Sahne zugeben, einkochen lassen und würzen. Zu der Hasenkeule kann man Klöße, Kartoffeln, Kroketten oder Kartoffelpürree reichen.
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Montag, 8. März 2010
Rezept Erdbeerlasagne mit Frischkäse
Rezept Erdbeerlasagne mit Frischkäsecreme
Für 4 Personen:
500 gr Erdbeeren
4 Eigelb
2 Eiweiß
100 gr Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
50 gr Mehl
200 gr Frischkäse
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
200 gr Sahne
Eigelb, Salz, Orangenschale und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem verbliebenen Zucker so lange schlagen, bis die Masse steif ist. Die steife Masse und das Mehl unter die Eigelbmischung geben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen den Teig in 16 Stücke aufschneiden. Abkühlen lassen.
Frischkäse, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft zusammenrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse geben.
Das Ganze kalt stellen.
200 gr Erdbeeren mit Puderzucker und dem übrigen Zitronensaft pürieren.
12 von den Biskuitböden mit der Creme, den kleingeschnittenen Erdbeeren und dem Erdbeerpüree belegen. Die Biskuitböden übereinander legen.
Einen Biskuitböden mit Erdbeeren und Erdbeerpüree belegen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
rezepte-mit-erdbeeren-erdbeerkuchen-dessert
Für 4 Personen:
500 gr Erdbeeren
4 Eigelb
2 Eiweiß
100 gr Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
50 gr Mehl
200 gr Frischkäse
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
200 gr Sahne
Eigelb, Salz, Orangenschale und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem verbliebenen Zucker so lange schlagen, bis die Masse steif ist. Die steife Masse und das Mehl unter die Eigelbmischung geben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen den Teig in 16 Stücke aufschneiden. Abkühlen lassen.
Frischkäse, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft zusammenrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse geben.
Das Ganze kalt stellen.
200 gr Erdbeeren mit Puderzucker und dem übrigen Zitronensaft pürieren.
12 von den Biskuitböden mit der Creme, den kleingeschnittenen Erdbeeren und dem Erdbeerpüree belegen. Die Biskuitböden übereinander legen.
Einen Biskuitböden mit Erdbeeren und Erdbeerpüree belegen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
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Samstag, 5. Dezember 2009
Makronen mit Schokolade und Orangenmarzipan
Rezept-
Schokoladenmakronen mit Orangenmarzipan
Zutaten
125 g Mandelgrieß
225 g Puderzucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker
20 g Kakaopulver
Zubereitung:
Mandelgrieß, Puderzucker und Kakaopulver sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eiweißmasse darf nicht zu weich sein, sonst reißen die Makronenkappen beim Backen leicht ein. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter das geschlagene Eiweiß heben, bis eine sämige, glänzende Masse entsteht. Davon mit einem Spitzbeutel Tupfen auf die Bleche aufspritzen, dabei die Tülle möglichst senkrecht halten und die Makronen exakt von oben auf das Blech spritzen. Dann für 15 bis 20 Minuten trocknen lassen, so dass sich eine Kruste bildet.
Backofen auf 170 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann die Makronen im Ofen 12 bis 15 Minuten backen und auf dem Blech mindestens ein bis zwei Tage trocknen lassen.
Für das Orangenmarzipan
200 g Marzipan
2 ungespritzte Orangen
50 ml Orangenlikör z.B. Grand
Marinier oder Cointreau
Zubereitung
Die Schale der Orangen fein abreiben und die Orangen auspressen. Das Marzipan sowohl mit dem Saft als auch dem Abrieb der Orangen und dem Likör glatt rühren. Das funktioniert am besten mit dem Rührblatt einer Küchenmaschine. Das fertige Marzipan in einen Spritzbeutel mit einer runden Tüte füllen.
Auf je eine Makrone etwas Marzipan aufspritzen, dann mit einer weiteren Makrone abdecken.
Trocknen gelagert lassen sich die Makronen gut aufbewahren.
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bei www.gratisproben.net
Schokoladenmakronen mit Orangenmarzipan
Zutaten
125 g Mandelgrieß
225 g Puderzucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker
20 g Kakaopulver
Zubereitung:
Mandelgrieß, Puderzucker und Kakaopulver sieben. Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eiweißmasse darf nicht zu weich sein, sonst reißen die Makronenkappen beim Backen leicht ein. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter das geschlagene Eiweiß heben, bis eine sämige, glänzende Masse entsteht. Davon mit einem Spitzbeutel Tupfen auf die Bleche aufspritzen, dabei die Tülle möglichst senkrecht halten und die Makronen exakt von oben auf das Blech spritzen. Dann für 15 bis 20 Minuten trocknen lassen, so dass sich eine Kruste bildet.
Backofen auf 170 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann die Makronen im Ofen 12 bis 15 Minuten backen und auf dem Blech mindestens ein bis zwei Tage trocknen lassen.
Für das Orangenmarzipan
200 g Marzipan
2 ungespritzte Orangen
50 ml Orangenlikör z.B. Grand
Marinier oder Cointreau
Zubereitung
Die Schale der Orangen fein abreiben und die Orangen auspressen. Das Marzipan sowohl mit dem Saft als auch dem Abrieb der Orangen und dem Likör glatt rühren. Das funktioniert am besten mit dem Rührblatt einer Küchenmaschine. Das fertige Marzipan in einen Spritzbeutel mit einer runden Tüte füllen.
Auf je eine Makrone etwas Marzipan aufspritzen, dann mit einer weiteren Makrone abdecken.
Trocknen gelagert lassen sich die Makronen gut aufbewahren.
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Donnerstag, 12. November 2009
Hackfleischstrudel gebacken
Hackfleischstrudel gebacken
Sie brauchen für ca. 7 Portionen:
300 g Mehl
3 Eier,
1 TL Salz
2 bis 3 EL Öl
Für die Füllung:
3 Zwiebeln (ca. 160 g)
je 1 rote und gelbe Paprika
2 EL Öl
500 g Hackfleisch gemischt
125 g Sahnequark
2 EL Paniermehl
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Etwas Öl für die Form
40 g Butter
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Öl mischen und kräftig kneten. Teig zur Kugel formen. Teig abdecken, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel-Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Nun die Hackfleischmasse auf dem Strudelteig verteilen, von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ungefähr 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Auflaufform oder Backblech einfetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butterflöckchen auf den Scheiben verteilen. Die Auflaufform abdecken, in den Backofen für ungefähr 35 Minuten geben. Nach 20 Minuten Aufflaufform abdecken,
jetzt noch 15 Minuten weiterbacken.
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Sie brauchen für ca. 7 Portionen:
300 g Mehl
3 Eier,
1 TL Salz
2 bis 3 EL Öl
Für die Füllung:
3 Zwiebeln (ca. 160 g)
je 1 rote und gelbe Paprika
2 EL Öl
500 g Hackfleisch gemischt
125 g Sahnequark
2 EL Paniermehl
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Etwas Öl für die Form
40 g Butter
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Öl mischen und kräftig kneten. Teig zur Kugel formen. Teig abdecken, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel-Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Nun die Hackfleischmasse auf dem Strudelteig verteilen, von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ungefähr 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Auflaufform oder Backblech einfetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butterflöckchen auf den Scheiben verteilen. Die Auflaufform abdecken, in den Backofen für ungefähr 35 Minuten geben. Nach 20 Minuten Aufflaufform abdecken,
jetzt noch 15 Minuten weiterbacken.
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Mittwoch, 21. Oktober 2009
Rezept Gebäck mit Käse, Käsegebäck
Rezept für Käsegebäck
Sie brauchen für 4 Portionen
175 g Weizenmehl
2 Eier
150 g geriebener käse
80 g Butter
1 Eigelb zum Bestreichen
Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kümmel zum Bestreuen
Backoofen vorheizen auf ca. 180 Grad.
Aus Mehl, Eiern, Käse und Butter einen lockeren Teig bereiten. Das Ganze eine halbe
Stunde in den Kühlschrank stellen, weiterlesen
Sie brauchen für 4 Portionen
175 g Weizenmehl
2 Eier
150 g geriebener käse
80 g Butter
1 Eigelb zum Bestreichen
Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kümmel zum Bestreuen
Backoofen vorheizen auf ca. 180 Grad.
Aus Mehl, Eiern, Käse und Butter einen lockeren Teig bereiten. Das Ganze eine halbe
Stunde in den Kühlschrank stellen, weiterlesen
Mittwoch, 14. Oktober 2009
Rezept Gemüse-Muffins mit Couscous
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Couscous-Gemüse-Muffins
Zutaten für 12 Portionen:
200 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
300 g gemischtes Gemüse
1 Knoblauchzehe
4 EL Butterschmalz
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL gehackte gemischte Kräuter
180 g Trinkjoghurt (1,5 %)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier
Zubereitung:
Couscous in eine große Schüssel geben, heiße Brühe darüber geben und den Cousous mindestens 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Gemüse waschen, putzen, und klein schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butterschmalz zerlassen und darin Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten dünsten.
Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer zweiten kleinen Pfanne schmelzen und die Kräuterzweige darin ziehen lassen. Couscous mit zwei Gabeln lockern. Gemüse, gehackte Kräuter und Joghurt untermischen. Die Masse in die eingefetteten Muffinförmchen geben, andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und ebenfalls untermengen. Das Kräuterbutterschmalz darübergeben. Muffins etwa 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten bei ca. 220 Grad (Umluft: 200 Grad) backen. Sind die Muffins fertig, ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
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Couscous-Gemüse-Muffins
Zutaten für 12 Portionen:
200 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
300 g gemischtes Gemüse
1 Knoblauchzehe
4 EL Butterschmalz
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL gehackte gemischte Kräuter
180 g Trinkjoghurt (1,5 %)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier
Zubereitung:
Couscous in eine große Schüssel geben, heiße Brühe darüber geben und den Cousous mindestens 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Gemüse waschen, putzen, und klein schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butterschmalz zerlassen und darin Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten dünsten.
Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer zweiten kleinen Pfanne schmelzen und die Kräuterzweige darin ziehen lassen. Couscous mit zwei Gabeln lockern. Gemüse, gehackte Kräuter und Joghurt untermischen. Die Masse in die eingefetteten Muffinförmchen geben, andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und ebenfalls untermengen. Das Kräuterbutterschmalz darübergeben. Muffins etwa 30 Minuten auf der zweiten Schiene von unten bei ca. 220 Grad (Umluft: 200 Grad) backen. Sind die Muffins fertig, ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
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