Exotischer Hackfleischtopf

Rezept für einen exotischer Hackfleischtopf

Sie brauchen für 4 Portionen:
6 kleine Zwiebeln
4 EL Sojaöl
1 bis 2 TL Currypulver
500 g Hackfleisch gemischt
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Mango
50 g Sultaninen
½ TL Zimt
125 g Reis
250 ml Geflügelbrühe
2 Bananen
2 Äpfel
2 Scheiben frische Ananas
4 EL Butter
1 EL Akazienhonig
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und kleinschneiden. 1 EL Sojaöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Curry bestäuben und anbraten. Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den Zwiebeln mit dem bestäubten Curry mischen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse gut durchbraten. Die Masse zwischendurch öfters wenden. Die Mango jeweils rechts und links vom Kern in Stücke schneiden. Das übrige Fruchtfleisch der Mango schälen und klein würfeln. Die kleingeschnittenen Mangoteile zusammen mit den Sultaninen zum Hackfleisch geben und mit Zimt würzen. Reis zur Hackfleischmasse geben und unter Rühren kurz anbraten. Mit Geflügelbrühe auffüllen, kurz aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel und Ananas in Spalten schneiden. Das zurückgestellte Mangostück schälen und in Schnitze schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Früchte in der Pfanne bei milder Hitze zugedeckt goldgelb garen. Mit Honig und ganz wenig Cayennepfeffer würzen. Die restliche Butter in das Gehackte geben und verrühren. Zum Anrichten mit den Früchten garnieren.

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Hackfleischstrudel gebacken

Hackfleischstrudel gebacken

Sie brauchen für ca. 7 Portionen:

300 g Mehl
3 Eier,
1 TL Salz
2 bis 3 EL Öl

Für die Füllung:

3 Zwiebeln (ca. 160 g)
je 1 rote und gelbe Paprika
2 EL Öl
500 g Hackfleisch gemischt
125 g Sahnequark
2 EL Paniermehl
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Etwas Öl für die Form
40 g Butter

Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Öl mischen und kräftig kneten. Teig zur Kugel formen. Teig abdecken, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel-Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Nun die Hackfleischmasse auf dem Strudelteig verteilen, von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ungefähr 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Auflaufform oder Backblech einfetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butterflöckchen auf den Scheiben verteilen. Die Auflaufform abdecken, in den Backofen für ungefähr 35 Minuten geben. Nach 20 Minuten Aufflaufform abdecken,
jetzt noch 15 Minuten weiterbacken.

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