Gratis Rezept für Ricotta Spargel Auflauf

Rezept für Ricotta-Spargel-Auflauf
Die Zutaten reichen für ca. 4 Personen
Für den Teig:
250 gr Mehl,
125 gr weiche Butter,
1 Ei,
1 Eigelb,
1 Prise Salz
Für den Belag:
1 EL Olivenöl,
500 gr Spargel,
400 gr Ricotta,
3 Eier,
100 g Parmesan,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Muskat
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf ca. 180 Grad.
Mehl mit Butter, Ei, Eigelb, Salz und ca. 80 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Das Ganze zu einer Teigkugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Ricotta, Eier und geriebenen Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig ausrollen. Form mit dem Öl einfetten und mit dem Teig auskleiden.
Spargel hineinlegen, die Ricottamasse darauf verteilen ca. 45 Minuten backen.
Dazu passt Stangenweißbrot.
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Hackfleischstrudel gebacken

Hackfleischstrudel gebacken

Sie brauchen für ca. 7 Portionen:

300 g Mehl
3 Eier,
1 TL Salz
2 bis 3 EL Öl

Für die Füllung:

3 Zwiebeln (ca. 160 g)
je 1 rote und gelbe Paprika
2 EL Öl
500 g Hackfleisch gemischt
125 g Sahnequark
2 EL Paniermehl
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Etwas Öl für die Form
40 g Butter

Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Öl mischen und kräftig kneten. Teig zur Kugel formen. Teig abdecken, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel-Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Nun die Hackfleischmasse auf dem Strudelteig verteilen, von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in ungefähr 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Auflaufform oder Backblech einfetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butterflöckchen auf den Scheiben verteilen. Die Auflaufform abdecken, in den Backofen für ungefähr 35 Minuten geben. Nach 20 Minuten Aufflaufform abdecken,
jetzt noch 15 Minuten weiterbacken.

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