Rezept Italienischer Salat mit Feigen und Vanilliesoße

Kochrezept-Italienischer Salat mit Feigen und Vanilliedressing

Zutaten für 6 Portionen:
14 weiche Feigen
14 Scheiben Parmaschinken
500 g Mozzarella
2,5 Vanilleschoten
250 g Feldsalat

Für das Dressing:
4 bis 5 EL Balsamicoessig
5 EL Olivenöl
2,5 TL Vanille Aroma
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Feldsalat waschen und putzen.
Feigen waschen und vierteln. Parmaschinken vierteln. Die Feigen mit dem Parmaschinken umwickeln. Den Mozzarellakäse in Scheiben schneiden und Feigen mit den Mozzarellascheiben belegen. Vanilleschoten aufschneiden, Vanillemark herauskratzen, auf dem Mozzarella verteilen.
Backblech mit Backpapier belegen und und die Feigen darauf verteilen. Das Ganze im Backofen bei ca. 230 Grad ca. 5 Minuten überbacken.
Für das Salatdressing die Zutaten vermischen. Salat anrichten, Salatdressing dazugeben. Dazu passt Brot.
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Rezept Sommersalat mit Schafskäse

Sommersalat mit gebackenem Schafskäse

für 4 Portionen
250 gr Schafskäse
2-3 EL Vollkornsemmelbrösel
Rosmarin, Knoblauch
2 EL Öl,
Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo Rosso, Eichblattsalat
1 Bund Rucola
2 Möhren
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamicoessig
2 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig
Den in Streifen geschnittenen Schafskäse in die Semmelbrösel hineindrücken, Rosmarinnadeln vom Zweig lösen, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Schafskäse, Rosmarin und Knoblauch in Öl anbraten.
Salate putzen, waschen, Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig die Salatsauce zubereiten. Die fertige Soße über den Salat geben, die Schafskäsestreifen darüber legen. Dazu passt gut Baguette.
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