Rezept Lammkotelett mit Zitronen-Minzsoße

Rezept-Eingelegte Lammkoteletts mit Zitronen-Minze
 Zutaten für 4 Portionen:
 8 Lammkoteletts
 1 Knoblauchzehe
 je 1 Bund Rosmarin, Thymian und Oregano
8 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL süßer Paprika
schwarzer Pfeffer
2 Tomaten,
1 Bund Minze
300 g Vollmilchjogurt
Salz
2 unbehandelte Zitronen
Zubereitung:
Knoblauch schälen und würfeln. Kräuter waschen, fein hacken. Öl, Essig, Paprika, Knoblauch mit den Kräutern verrühren. Das Ganze mit Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Lammkoteletts mit Tomaten in eine Schale geben und mit der Marinade beträufeln.
Ungefähr 2,5 Stunden kalt stellen. Minze waschen und in Streifen schneiden. Jogurt mit Zitronenschale und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Nun die Koteletts und Tomaten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Koteletts auf dem heißen Grill in einer Alugrillschale 4 bis 5 Minuten unter Wenden grillen. Mit Salz würzen.
Zitronenscheiben ca. 2 Minuten grillen. Koteletts mit  Zitronen, Tomaten und der Soße anrichten. Ein frischer Salat und Baguette runden das Gericht ab.

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Rezept Rehbraten mit Preiselbeeren

Rezept für 4 Personen Rehbraten mit Preiselbeeren
600 g Rehnüsschen oder Rehbraten
Salz, Pfeffer,
1 TL getr. Thymian,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Butterschmalz, 2
Wacholderbeeren,
1 Glas (425 ml) Preiselbeeren in Saft,
1 EL Speisestärke
Backofen auf  80 Grad vorheizen.
Haut und Sehnen von dem Rehbraten  abtrennen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die halbierte Knoblauchzehe in einer Pfanne im Butterschmalz andünsten. Den Wacholder und Rosmarin dazugeben.
Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 15-20 Min. im vorgeheizten Backofen gar ziehen lassen.
Die Preiselbeeren abtropfen lassen. Saft auffangen und in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Speisestärke anrühren, die Soße mit der angerührten Stärke binden, die Preiselbeeren dazu geben und nochmal würzen. Dazu schmecken Klöße, Kartoffeln oder Spätzle.
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